狸の気ばらし

軟骨ソーキを煮込んでおります。

ソーキとは、豚スペアリブのこと。

骨付きと軟骨の2種があります。

当店は軟骨ソーキ。

これは、僕が一番好きな沖縄そば屋さんのソーキそばが、軟骨ソーキを使っていたためです。

たまには骨付きも使おうかしら。。。

#軟骨は餅レベルまで柔らかくしたい

#でも意外と残されがち

#コラーゲンたっぷりよ？

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